為確保發酵罐的正常運行，用戶不僅應熟悉系統各組成部分的結構和性能，管線和閥門的功能，還應注意系統的維護和保養。發酵罐系統的維護和保養可分為日常和定期兩種方法，這兩種方法都是必不可少的。

發酵罐的清潔和維護。

發酵罐罐體是與物料直接接觸的地方，并且是保護表面光潔度和內部零件清潔度免受細菌侵害的主要元素。因此，每次發酵后，必須在攪拌下垂直取下頂蓋，并取下所有電極并將其放置在安全的地方。

用中性清潔劑清潔水箱和內部組件。（有關清潔空氣分配器的信息，請參閱維護無菌空氣系統）。清潔期間，應檢查水箱和出口閥的O形圈，如果發現任何變形，老化或劃痕，應立即進行更換。一個操作和處理過程中的簡單問題，是油箱。

油箱壓力控制問題。油箱壓力是手動控制的，需要操作員耐心地調節閥門。在正常情況下，進氣壓力相對穩定。閥門調整的頻率較低。但是，進口壓力容易受到不穩定電壓和壓縮機問題的影響，這可能會導致儲罐壓力發生較大變化。另外，請注意油箱壓力，因為它可能會下降。

突然停電如果突然發生停電，操作員必須立即關閉閥5和隔膜閥，然后找動力部門尋求快速解決方案。否則，發酵操作將在壓力降至零后結束。當然，長期停電也是一個問題。

應經常打開過濾器排水閥4以排出積水，如果發酵周期長，請小心排水。但是，不要總是打開它。不打開將影響發酵過程的通氣量。